كيف تصنع الطحينة

كيف تصنع الطحينة تعرف على طرق عمل الطحينة واهم الخواص الغذائية

الطحينة-300x143.jpg" alt="كيف تصنع الطحينة تعرف على طرق عمل الطحينة واهم الخواص الغذائية" width="300" height="143" srcset="https://i2.wp.com/www.3fnak.com/wp-content/uploads/ما_هي_الطحينة.jpg?resize=300%2C143&ssl=1 300w, https://i2.wp.com/www.3fnak.com/wp-content/uploads/ما_هي_الطحينة.jpg?w=630&ssl=1 630w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> كيف تصنع الطحينة تعرف على طرق عمل الطحينة واهم الخواص الغذائية

الطحينة هي عبارة عن مزيج طحين السمسم الأبيض المحمص على نار هادئة حتى لا يفقد السمسم خواصه الغذائية والمفيدة و

كمية من الدقيق الأبيض حيث يتم خلط المكونان معا حتى يمتزجا ومن ثم يضاف إليه نوع من أنواع الزيوت النباتية حتى يتم مزج

المكونات معا وتصبح غليظة القوام .

تتميز الطحينة بفوائدها العديدة والغنية ويعود ذلك لفائدة السمسم وزيته الذي يستخرج منه

وهو ما سيمى ( السيرج ) ، يعتبر زيت السيرج المستخرج من السمسم من أغنى الزيوت النباتية على الإطلاق كما أنه يتصف بغلاء

سعره مقارنة مع الزيوت النباتية الأخرى ، والبعض يفضل الطبخ فيه أو إضافته للرز اثناء الطهي فهو يعطي نكهة ومذاق مميز ، كما

يمكن إستخدامه في الحلويات فيكسبها طراوة ومذاق رائع ، ويتم إضافته أيضا لكثير من أنواع السلطات حيث يدخل في كثير من

أنواع الصوص التي تضاف للسلطات .

أمّا الطحينة فهي تدخل في كثير من الأطباق الشرقية كالكفتة بالطحينة ويتم إضافتها على

السمك إذا شوي بالفرن وتدخل في أطباق الحمص والباذنجان المشوي كأنواع من المقبلات ، كما أنها تدخل في كثير من أنواع

السلطات والتراتور بمختلف أنواعه ، ويتم إدخالها في صناعة الحلاوة الطحينية ،

كيف تصنع الطحينة تعرف على طرق عمل الطحينة واهم الخواص الغذائية

كما أنها تؤكل مع التمر وتخلط مع الدبس وتعتبر من أفضل الأطعمة التي تمد الجسم بالطاقة ، تضفي الطحينة على الأطباق مذاق

شهي وغني ، كما أنها لها العديد من الفوائد التي تعود على صحة الإنسان وتعتبر مفيدة لكبار السن وللمرأة الحامل ولصحة جنينها

وللأطفال بشكل عام . كما يمكن إعداد الطحينة بالمنزل ويتم إعدادها كالآتي :

نحضر كمية من السمسم الأبيض غير المحمص ثم

نضعه بمقلاة على نار هادئة ونقوم بتسخينه دون تحميصه لمدة عشرة دقائق على الأقل . نحضر دقيق أبيض وتكون كميته نصف

كمية السمسم .

نقوم بوضع السمسم بعد ما يبرد في محضرة الطعام ونقوم بطحنه حتى نحصل على دقيق السمسم . نقوم

بوضع كمية الدقيق فوق السمسم المطحون ونقوم بخلطهما معا في محضرة الطعام حتى يمتزجا معا .

نضع الخليط في وعاء

ونقوم بوضع عليه كمية من أي نوع من الزيت النباتي ونقوم بخلط المكونات حتى نحصل على مزيج غليظ القوام . ومن ثم توضع

في إناء زجاجي محكم الإغلاق وتحفظ في البراد .

وأود التنويه إلى من يريد الحصول على طحينة رائعة وغنية يمكن إضافة بديل

للزيت النباتي زيت السمسم الصافي حيث يشترى جاهز من العطارين أو قد يباع في علب زجاجية في المولات والأفضل من ذلك

إحضاره من المعصرة التي تقوم بعصر السمسم لإستخراج زيت السيرج فهو يعتبر أفضل زيت ولا يتم تخفيفه بزيوت أخرى .

تابع المزيد من المقالات